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香港OmniPork-但这并不妨碍「人造肉」成为2019年的投资焦点-湖南经视新闻

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唐山小学90秒疏散

在楊大偉看來,雖然近期的豬肉價格飛漲為人造肉的推廣帶來很多新聞點,但公司研發人造肉的真正原因卻是人們對健康飲食的強烈需求。「現時低碳環保的飲食習慣已成環球趨勢,這是一個根本性的改變,在英國、北美西岸這些地方更已徹底走入主流,他們的餐廳有約三成人是素食者。在中國,這種趨勢也在逐漸形成。」

「肉嫩多汁,似乎還有點韌勁!無論是形態還是口感,足以以假亂真!」杭州市民王先生是個資深吃貨,在人造肉展區試吃獅子頭後,給出很高的評價。記者現場品嘗後也發現,人造肉聞起來帶有淡淡的肉香,入口細嫩、肉質鬆軟,只是在鮮味上和真肉仍有一定差距。

正在內地選址設廠本身就有多年食素習慣的楊大偉於2012年在香港創辦了Green Monday,通過與企業、學校、政府機構等合作,倡導「每周一食素」。「我們的團隊從2016年就開始研發人造肉,直到2018年才拿出合格產品。」楊大偉透露:「這次帶來的產品是在泰國生產的,現在還在物色內地設廠,希望在一年以內可以完成。」

「2008年,香港彈性素食人口大約有5%,八年以後翻了4倍,去年底最新的數據是23.7%,有將近180萬人。」楊大偉驚訝地發現,香港的大型快餐店的OmniPork新豬肉實際銷量是他們最初預算的十倍,本來預了一個月的貨,結果三、四天就賣完,才發現這個群體這麼大。「我相信這種情況很快就會在內地發生。」

楊大偉告訴記者,與豬肉相比,OmniPork雖然口感相似,但飽和脂肪低86%,卡路里低66%,膽固醇為零。「更重要的是,營養絕不比豬肉低,每100克OmniPork就含有12.5克蛋白質,屬於高蛋白質食品,其鈣質較豬肉高出2.6倍,鐵質高出近1.3倍。」

圖:OmniPork獅子頭剛剛過去的中秋節,月餅市場並不寧靜,一款售價168元(人民幣,下同)的人造肉月餅橫空出世,打破了甜黨派與鹹黨派的傳統鬥爭。這款由雙塔食品推出的法式素肉月餅在電商渠道公開發售,上線1000份在三分鐘內迅速售罄,雖然這款比鮮肉更貴的月餅被大多數購買者評價稱「噱頭大於內容」,但這並不妨礙「人造肉」成為2019年的投資焦點。

盲測:廚師也吃不出差別在2019淘寶造物節的人造肉展台,試吃者排成一條長龍,近一小時的等待,目的就是為了嘗一口新鮮出爐的人造肉美食。這款由香港企業Green Monday帶來的「新物種」,選擇在造物節首發亮相,並推出了多款由人造肉製成的餐點,包括漢堡、獅子頭、卷餅等多種肉類愛好者偏好的美食。

相對於「人造肉」的稱呼,Green Monday創辦人楊大偉更願意將自己的產品OmniPork稱為「新豬肉」。「OmniPork由非基因改造的黃豆、豌豆、菇及米製成,樣子和質感像豬肉,是顧名思義的植物肉。」楊大偉說,與Beyond Meat的產品一樣,新豬肉也是以甜菜根汁液來為素肉賦予肉類的血色,並以絞肉的形式呈現。

「許多現場的試吃者因為知道這是人造肉,所以能更敏感地察覺到和平時豬肉不同的地方。但其實我們之前舉辦過不少盲測,很多人都吃不出差別。」楊大偉介紹,公司曾在一家日本料理店做盲測,「當時我們用OmniPork做了煎餃,結果無論是廚師還是顧客都沒吃出有什麼不同。」

實際銷量較預算高十倍事實上,OmniPork已經在香港打入各大大小小、不同檔次的餐廳,其中包括多家五星級酒店的餐廳,例如香港四季酒店龍景軒、香港君悅酒店港灣壹號、香港康得思酒店明閣、香港JW萬豪酒店中菜廳等;也有大眾化香港食肆,例如翠華餐廳及大快活,甚至是新加坡大牌檔熟食檔一類的食肆。

隨着「人造肉第一股」Beyond Meat於5月登陸納斯達克,並創下2008年金融危機以來的最高IPO首日漲幅紀錄(當日股價上漲163%)後,這股「人造肉」旋風就從美國吹到了大洋彼岸,比爾.蓋茨、李嘉誠等商業大鱷紛紛入局。在中國,已有超過1700家初創公司「迎風而上」,他們能否在「人造肉」的熱潮中分一杯羹?熱潮退去,又有多少用戶願意為此買單?

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